皮蛋选购技巧简介皮蛋又名松花蛋，它是用鲜蛋腌制而成的生食蛋制品，具备共同的风味，可分为以京彩蛋为代表的溏心皮蛋和以湖，芜湖，彩蛋为代表的硬心皮蛋两大类，在筛选时，重要有以下几种方法，做法与步骤弹，即用手指微微弹击蛋壳，依据声响可以判别出蛋壳......